Fachwissen & Praxis — KNB ANALYTICA

Gluten in Lebensmitteln: Grenzwerte, ELISA-Analyse und Kennzeichnung

Gluten in Lebensmitteln ist für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ein relevantes Thema. Dieser Artikel beleuchtet die gesetzlichen Grenzwerte, die Bedeutung der ELISA-Analyse für den Nachweis und die Anforderungen an die Kennzeichnung glutenfreier Produkte.